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概要

叢書名
ちくま新書
書名
寿司屋のカラクリ
著者名
大久保一彦著
出版者
筑摩書房
出版年月日
2008/11
00129133
表紙画像は「紀伊國屋書店」のものを使用しています。
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利用状況

詳細

和洋区分
和書
ページ 198p
サイズ 18cm
ISBN 9784480064585
定価 700
注記 水産資源の国際的な争奪戦で危機に立つ「寿司」。そんななか、心ある寿司屋はさまざまな戦略を練り、工夫を凝らしている。それぞれの店の「カラクリ」を解き明かし、回転寿司から高級店までの楽しみ方とオススメ店を紹介する。
分類記号1
673 商業経営・商店
件名 飲食店 インショクテン すし スシ
内容細目1 〈大久保一彦〉 1965年神奈川県生まれ。法政大学中退。東京地方裁判所、飲食店チェーン勤務などを経て、フードコンサルタント。著書に「行列ができる店はどこが違うのか」など多数。

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所蔵1 冊
  • 1
    資料区分

    図書

    保管場所コード
    閲覧室19
    請求記号
    673
    著者記号