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叢書名
ちくま新書
書名1
寿司屋のカラクリ
出版者
筑摩書房
出版年月日
2008/11
00129133
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| 和洋区分 | 和書 |
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| 定価 | 700 |
| ページ | 198p |
| サイズ | 18cm |
| ISBN1 | 9784480064585 |
| 注記 | 水産資源の国際的な争奪戦で危機に立つ「寿司」。そんななか、心ある寿司屋はさまざまな戦略を練り、工夫を凝らしている。それぞれの店の「カラクリ」を解き明かし、回転寿司から高級店までの楽しみ方とオススメ店を紹介する。 |
| 件名 | 飲食店 ｲﾝｼｮｸﾃﾝ すし ｽｼ |
| 内容細目1 | 〈大久保一彦〉 1965年神奈川県生まれ。法政大学中退。東京地方裁判所、飲食店チェーン勤務などを経て、フードコンサルタント。著書に「行列ができる店はどこが違うのか」など多数。 |
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