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叢書名
ポプラ文庫
書名1
真夜中のパン屋さん
書名2
午前0時のレシピ
出版者
ポプラ社
出版年月日
2011/06
00130225
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| 和洋区分 | 和書 |
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| 定価 | 620 |
| ページ | 315p |
| サイズ | 16cm |
| ISBN1 | 9784591124796 |
| 内容細目1 | Open Open 7-14 Fraisage 材料を混ぜ合わせる Fraisage 15-74 Pétrissage & Pointage 生地捏ね&第一次発酵 Petrissage&Pointage 75-126 Division & Détente 分割&ベンチタイム Division&Detente 127-168 Façonnage & Apprêt 成形&第二次発酵 Faconnage&Appret 169-216 Coupe クープ Coupe 217-260 Cuisson avec buée 焼成 Cuissonavecbuee 261-315 |
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