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概要
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叢書名
光琳テクノブックス
書名
食品の変色の化学
著者名
出版者
光琳
出版年月日
1995/10
00130761
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利用状況
詳細
| 和洋区分 | 和書 |
|---|---|
| ページ | 415p |
| サイズ | 22cm |
| ISBN | 4771295042 |
| 定価 | 5,340 |
| 注記 | 1.ポリフェノール成分と変色 2.クロロフィル成分と変色 3.カロチノイド成分と変色 4.非酵素的褐変現象の化学 5.食肉および食肉製品の色と変色 |
| 分類記号1 | 498 衛生学・公衆衛生・予防医学 |
| 件名 | 食品化学 ｼｮｸﾋﾝ/ｶｶﾞｸ |
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所蔵1 冊
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1ラベル
- 請求記号498
- 著者記号ｼ
- 副本記号
書名食品の変色の化学
保管場所閲覧室27請求記号498著者記号