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概要
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叢書名
ブルーバックス
書名
最新ワインの科学 芳醇な香りと味わいはどのように生まれるのか
著者名
出版者
講談社
出版年月日
2026/05
00144122
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利用状況
詳細
| 和洋区分 | 和書 |
|---|---|
| ページ | 318p |
| サイズ | 18cm |
| ISBN | 9784065437995 |
| 定価 | 1,300 |
| 注記 | 文献:p308〜313 有機ワイン、オレンジワインなど、日本でも多様なワインを日常的に楽しめるようになった。ワインの歴史、味わい、ワイン用ブドウ品種の特徴、最新の醸造技術、健康効果など、ワインの知識を体系的に科学の言葉で解説する。 |
| 分類記号1 | 588 食品工業 |
| 件名 | ぶどう酒 ﾌﾞﾄﾞｳｼｭ |
| 内容細目1 | 〈鈴木俊二〉 愛知県生まれ。山梨大学ワイン科学研究センター長。 |
|---|---|
| 内容細目2 | 〈乙黒美彩〉 東京都生まれ。山梨大学ワイン科学研究センター教授。 |
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