所蔵一覧
概要
|
書名
中国料理の世界史 美食のナショナリズムをこえて
著者名
出版者
慶應義塾大学出版会
出版年月日
2021/09
00134615
|
利用状況
詳細
| 和洋区分 | 和書 |
|---|---|
| ページ | 571,67p |
| サイズ | 19cm |
| ISBN | 9784766427646 |
| 定価 | 2,500 |
| 注記 | 文献:巻末p16〜41 中国料理が形成され、広がっていく近現代のアジア・米欧諸国における政治・社会・国際情勢の変化を読み解く。同時に、日本人をはじめとする世界各国の人々が、中国料理の発展・普及に果たした役割を明らかにする。 |
| 分類記号1 | 383 衣食住の習俗 |
| 件名 | 料理(中国)-歴史 ﾘｮｳﾘ(ﾁｭｳｺﾞｸ)-ﾚｷｼ |
| 内容細目1 | 〈岩間一弘〉 1972年生まれ。東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士(学術)。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史など。著書に「上海大衆の誕生と変貌」など。 |
|---|
所蔵一覧
所蔵1 冊
-
1ラベル
- 請求記号383
- 著者記号ｲ
- 副本記号
保管場所閲覧室28請求記号383著者記号