資料詳細

概要

叢書名
光文社新書
書名1
「食べること」の進化史
書名2
培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ
著者名
石川伸一著
出版者
光文社
出版年月日
2019/05
00134383

利用状況

詳細

和洋区分
和書
定価 900
ページ 290,16p
サイズ 18cm
ISBN1 9784334044114
注記 文献:巻末p1〜16 食の世界が今、激変している。分子調理、人工培養肉、インスタ映えする食事…。こうした技術や社会の影響を受けて、私たちと世界はどう変わっていくのか。気鋭の分子調理学者が、人間と食の密接なかかわりあいを描きだす。
件名 食生活 ショクセイカツ
内容細目1 〈石川伸一〉 1973年福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。宮城大学食産業学群教授。専門は分子調理学。著書に「料理と科学のおいしい出会い」など。